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臭氧消毒在酒水飲料企業中的應用
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  在白酒生產過程中,為了使白酒儲存越久品質越高,酒瓶和瓶塞的殺菌消毒凈化工藝就成了生產高品質白酒環節
中一個非常重要的工序。
  一、傳統消毒工藝存在三問題
  傳統的白酒瓶和瓶塞殺菌消毒工藝采用二氧化硫、亞硫酸、氯制劑等化學消毒劑,存在化學物質殘留問題。化學
物質具有腐蝕作用,還會導致人體過敏,嚴重者會引起哮喘。部分化學消毒劑還會導致白酒口味的改變。
  在生產高品質白酒過程中,白酒瓶清洗消毒后殘留化學物質的濃度不是以ppm來衡量,而是以ppb來衡量。所以,
即使白酒瓶經過少量化學消毒劑清洗消毒,瓶內表面還可能有幾十甚至幾百個ppb,其罪魁禍首就是白酒瓶消毒過程中
殘留的微量化學消毒劑。
  傳統沖瓶殺菌工藝使用亞硫酸存在以下問題:1、亞硫酸不穩定,濃度高,殘留多,影響白酒的質量;2、濃度不
足,起不到殺菌作用,后患無窮;3、嚴重污染環境。
  為了避免化學消毒劑的殘留,部分白酒企業采用熱水清洗白酒瓶。然而在實際過程中,熱水消毒效果較差,不能
達到白酒瓶無菌狀態,導致白酒長期儲存后品質受到影響。
  二、高濃度臭氧水消毒綠色高效
  臭氧是一種高效廣譜消毒滅菌劑,可以殺滅空氣中、水中和白酒中的大腸桿菌、霉菌、酵母菌、黃曲霉菌素和致
病菌。當臭氧水濃度合適時,殺菌能力明顯高于紫外線、二氧化氯、高錳酸鉀、甲醛(福爾馬林)、二氧化硫(硫磺
熏蒸)等化學消毒劑。
  采用臭氧水消毒白酒瓶是先進的一種工藝,因為臭氧在殺菌消毒后還原成氧氣和水,沒有任何化學殘留污染。
臭氧消毒技術不會導致白酒口味的改變,可直接用于白酒生產的消毒滅菌工序中,是白酒生產中不可多得的消毒滅菌
劑,也是綠色的消毒滅菌劑。
  臭氧可對化驗室、更衣室、發酵車間、儲白酒車間、材料車間和灌裝車間的空氣、屋頂、墻壁、地面、工作衣鞋
帽、設備設施表面等徹底消毒滅菌,去除空氣中的異味,使室內空氣清潔新鮮。新的臭氧防腐技術完全可以取代亞硫
酸,應用于白酒白酒瓶殺菌工藝。
  臭氧水在歐洲被稱為“全能水”。使用臭氧水沖洗空瓶,是重要的空瓶內壁消毒滅菌的方法。在灌裝白酒時,將
臭氧氣體吹向灌裝口,可對瓶口周圍的空氣持續滅菌,避免空氣中的細菌污染白酒液,也避免被封入白酒瓶的空氣
帶有細菌,可延長白酒的保質期。
  三、耐實臭氧水設備性價比高
  江蘇某酒廠股份有限公司充分了解臭氧水酒瓶消毒工藝后,并經過多方比較,選擇了江西耐實的高濃度臭氧水一
體機。經過3年的使用證明,耐實臭氧水設備比其他品牌更加穩定,臭氧水濃度高,使用維護費用低,解決了化學消毒
劑殘留的重大質量問題。
  高濃度臭氧水一體機的特點,就是內置臭氧發生器和專用制氧機,并集成了高效臭氧混合泵、臭氧自動分離器和
濃度流量調節裝置,帶漏電保護,操作簡單。該設備采用多種先進技術,利用空氣和水作為原料,可立即生產出4mg/L
-10mg/L高濃度臭氧水。
  高濃度臭氧水一體機用途非常廣泛,農藥降解(食堂果蔬清洗)、洗瓶工藝(酒廠、桶裝水廠、醬油廠)、冷庫
保鮮(海產、果蔬)、去污漂白清洗(食品廠鳳爪、煙廠烘焙煙焦油)等均有明顯效果。
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